La siguiente es una lista de locales cuyo cierre fue ordenado por inspectores del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada.
“El descubrimiento de heces de roedores demostró la actividad de los roedores.Se observaron 50 heces de roedores en la parte superior del lavavajillas de la cocina.Se observaron 20 excrementos de roedores en el suelo detrás del lavavajillas de la cocina.5 roedores. Las heces están en el suelo detrás de la hielera ambulante.»
“Debido al abuso de temperatura, se emitió el control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas.El control de tiempo/temperatura de la refrigeración segura de alimentos se mantiene a 41 grados Fahrenheit.Entra en el pabellón: tofu 45°, pollo crudo 46°, fideos cocidos 47°, 46° para mantequilla, 46° para langosta, 46° para arroz.Alimentos en la unidad desde ayer por la mañana.Ver Ventas discontinuadas.**Repetición de infracción**”.
“Las heces de los roedores dan testimonio de la actividad de los roedores.Hay aproximadamente 25 heces de roedores en el estante de la cocina donde se guardan los recipientes limpios.4 Hay heces de roedores en la mesa de vapor superior de la línea de cocción.Hay 3 roedores en el horno microondas superior de las heces de la cocina.El operador limpió y desinfectó el área durante la inspección”.
“Los jugos de frutas envasados en la empresa no son procesados especialmente para prevenir, reducir o eliminar la presencia de patógenos sin etiquetas de advertencia.En la recepción se proporciona zumo de fresa/baya y guanábana.El operador movió el jugo y no debe antes de colocar la etiqueta de advertencia Vender jugo”.
“Las cucarachas vivas encontradas demostraron la existencia de actividad de cucarachas.Se observó una cucaracha viva arrastrándose por el piso de la cocina, una cucaracha viva en la tubería detrás del equipo de cocina y tres cucarachas vivas en la etapa de preparación entre las cajas vacías.Sólo las cucarachas vivas se arrastran sobre la herramienta mecánica debajo de la mesa de preparación”.
“Hay excrementos y/o heces de cucaracha.Se observaron más de 20 heces de cucarachas entre las cajas vacías debajo de la mesa de preparación”.
“Debido al abuso de temperatura, se emite el control de tiempo/temperatura de alimentos seguros para detener las ventas.Observe el arroz frito (enfriamiento de 61/58 °F);costillas cocidas en cámara frigorífica (enfriamiento de 63/59°F), siga la solicitud del operador se cocinó desde el día anterior”.
“Los equipos y utensilios no se limpiaron, enjuagaron y desinfectaron en el fregadero de tres compartimentos en el orden correcto.No utilice utensilios/equipos que no hayan sido desinfectados adecuadamente.Se observó a los empleados limpiando tazones de metal en un fregadero de 3 compartimentos sin escalones sanitarios.Operador Se instaló un fregadero de tres compartimientos con una solución sanitaria de cloro de 100 pp.”
"Los registros/documentos de capacitación de los empleados requeridos no contienen toda la información requerida".
“Las cucarachas vivas encontradas demostraron la existencia de actividad de cucarachas.Se observaron seis cucarachas vivas arrastrándose por el suelo debajo del fregadero de tres compartimentos en el área de la cocina.Se observó una cucaracha viva en el recipiente con arroz en el área de la cocina”.
“Debido al abuso de temperatura, se emitió un control de tiempo y temperatura para alimentos seguros para detener las ventas.Observe la ensalada de pasta (46°F-refrigerada), basada en la ensalada de pasta preparada por el operador ayer”.
“Comida/cubitos de hielo recibidos de una fuente no aprobada/no se proporcionó factura para verificar la fuente.Ver ventas discontinuadas.Se observó que 50 merengues estaban almacenados en recipientes de plástico en la sección de sándwiches/jugos.El operador no pudo proporcionar fuentes autorizadas.origen de."
“Hay pequeñas moscas vivas en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar.Se observaron dos moscas volando en el área de jugos”.
“La superficie de contacto con los alimentos está sucia con restos de comida, sustancias parecidas al moho o mocos.Se ha observado trituración de restos de comida en el área de la cocina”.
“Las cucarachas vivas encontradas demostraron la existencia de actividad de cucarachas.Se observaron aproximadamente 10 cucarachas vivas arrastrándose en el gabinete de almacenamiento de equipos de alimentos, que se encuentra debajo de la mesa de vapor de la cocina”.
“El control de tiempo y temperatura de los alimentos seguros, excepto para asar carne entera, los mantiene calientes a una temperatura inferior a 135 grados Fahrenheit.Arroz amarillo al vapor (93°f-103°F-conservación del calor)”.
“Las cucarachas vivas encontradas demostraron la existencia de actividad de cucarachas.Se observaron aproximadamente 8 cucarachas vivas en la pared detrás de las antenas de la hielera en el área de la cocina, y se observaron 2 cucarachas vivas en el piso del cuarto de almacenamiento seco en el área de la cocina”.
“El control de tiempo/temperatura de alimentos seguros listos para comer se preparó y mantuvo en el sitio durante más de 24 horas, y la fecha no estaba marcada correctamente.Se observaron cabras cocidas en el frigorífico el día anterior sin marcar la fecha.**Repetición de infracción**”.
“En casa hay cucarachas muertas.Hay 1 cucaracha muerta detrás del mostrador de facturación.2 Armario con calentador de agua para cucarachas muertas.Se observaron siete cucarachas muertas en el contenedor seco del baño.El operador los quitó y limpió el área.**Reincidencia de violaciones* *.”
“El control de tiempo/temperatura de la refrigeración segura de alimentos se mantiene por encima de los 41 grados Fahrenheit.Tapa abatible pequeña: 40-48° para queso amarillo, 47° para salchicha cocida, 47° para salmón cocido.La temperatura exterior de los alimentos no supera las 3 horas.El operador mueve todos los artículos al refrigerador.Explica la importancia de mantener los alimentos por debajo de la línea del borde.**Reincidencia de violaciones**”.
“El control de tiempo/temperatura de un alimento seguro identificado en el procedimiento escrito es el tiempo de uso como alimento de control de salud pública.No hay marca de tiempo y no se puede determinar el tiempo para retirarlo del control de temperatura.Ver Ventas discontinuadas.Las alitas de pollo no tienen marca de tiempo.Temperatura exterior de los alimentos No más de 4 horas.El horario del operador está marcado como 7-11 a. m. **Repetición de infracción**”.
“El control de tiempo y temperatura de los alimentos seguros, excepto para asar carne entera, se mantiene a una temperatura inferior a 135 grados Fahrenheit.Mesa de vapor: salchicha 94°.Observe la doble bandeja de almacenamiento de alimentos.La unidad de alimentación es inferior a 4 horas.El operador renueva el Calor de los alimentos a 170°.**Corrección in situ**.”
“El control de tiempo/temperatura de alimentos seguros listos para comer se preparó y se mantuvo en el sitio durante más de 24 horas, sin fecha adecuada.Observa el paseo interno en la hielera: arroz cocido y judías verdes cocinadas el 16 de agosto -sin fecha marcada-.Operador Fecha estampada.**Correcciones en el sitio** **Infracciones repetidas**”.
Jeff Weinsier se unió a Local 10 News en septiembre de 1994. Actualmente es reportero de investigación para Local 10. También es responsable de la muy popular sección Dirty Dining.
Hora de publicación: 26 de agosto de 2021