Estos son los informes de inspección de restaurantes más recientes en el condado de Sumter del 16 de agosto al 21 sumados por el inspector de seguridad y salud del estado.
El Departamento de Comercio y Regulación Profesional de Florida describió el informe de inspección como una "instantánea" de las condiciones que existían en el momento de la inspección. En cualquier día, las empresas pueden tener menos o más violaciones de las que encontraron en su inspección más reciente. Las inspecciones realizadas en un día determinado pueden no representar el estado general a largo plazo de la empresa.
- Alta prioridad: hay latas abolladas. Ver ventas discontinuadas. 1 lata de maíz bebé y 1 lata de puré de manzana. **advertir**
- Los empleados de alta prioridad tocan las partes del cuerpo desnudas y luego se involucran en la preparación de alimentos, manejan equipos o utensilios limpios, o tocan artículos de servicio único sin empacar sin lavarse las manos. El operador capacitó al personal en el proceso correcto de lavado de manos. **advertir**
-Los alimentos animales de alta prioridad y los alimentos listos para comer se almacenan arriba/no se separan adecuadamente. * *Cubiertas de pollo marinado crudo de pollo empanado, *sin lavar. Los hongos están en la cebolla cortada en cubitos. El operador mueve la comida a la posición correcta en el enfriador ** Se ha tomado la acción correctiva ** ** ADVERTENCIA **
- Control de alta prioridad/temperatura para la refrigeración de alimentos seguros que se mantienen por encima de los 41 grados Fahrenheit. 12:00 PM tiras de pollo (82 ° F Chill); Pasta (80 ° F-chill); La alimentación de lechuga de cerdo (50 ° F-chill) (57 ° F-chill) se mueve de la línea delantera a un lugar más frío 1: 00 pm 1:00 PM tiras de pollo (62 ° F chill); Pasta (60 ° F-chill); Lechuga de cerdo (40 ° F-chill) (47 ° F-chill) ** ADVERTENCIA **
- El alimento intermedio se enfría mediante un método no aprobado, como lo demuestra la velocidad de enfriamiento insuficiente durante la inspección. La comida se coloca en las tiras de pollo preparadas (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); cerdo (50 ° F-chill). La comida se transfiere al refrigerador para un enfriamiento rápido. Tiras de pollo (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Carne de cerdo (40 ° F chill) ** Advertencia **
-Las superficies de contacto de comida intermedia están sucias con restos de alimentos, sustancias en forma de moho o moco. Puede abridor. **advertir**
- Mediante intermedio utilizado para fines distintos al lavado de manos. Usado como una rejilla de secado de toallas. **advertir**
-Se proporcionan kits químicos intermedios cuando se usan desinfectantes en el fregadero/lavaplatos o trapos de tres compartimentos. ** Repita la violación ** ** ADVERTENCIA **
- Intermedio: actualmente no hay gerentes de servicios de alimentos certificados de servicio, y hay cuatro o más empleados dedicados a la preparación/manejo de alimentos. Se puede encontrar una lista de proveedores de exámenes de certificación de gerentes de alimentos aprobados en http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ gerente certificado**corrección en el sitio ** ** advertir **
- No se proporcionan termómetros de sonda intermedia para medir la temperatura de los alimentos. ** Repita la violación ** ** ADVERTENCIA **
-Control de tiempo/temperatura preparado para comer intermedio de alimentos seguros preparados en el sitio, y la fecha no está marcada correctamente durante más de 24 horas. No hay sello de fecha para refrigeradores o compartimentos de congelador ** ADVERTENCIA **
- Básico-un tazón u otro recipiente sin mango, que se usa para dispensar alimentos. **advertir**
- Básico: el personal come mientras prepara comida. Pelar y comer naranjas. En la línea de cocción. **advertir**
- La comida personal del empleado no se identifica correctamente y se separa de los alimentos proporcionados al público. Dumplings, yogurt, Red Bull Drink ** Advertencia **
- Los artículos personales de los empleados básicos se almacenan en o por encima del área de preparación de alimentos, alimentos, equipos de limpieza y utensilios, o artículos de servicio único. Teléfono ** Advertencia **
- El dispositivo básico en uso se almacena en agua estancada por debajo de 135 grados Fahrenheit. La temperatura del agua es de 77 ° F. **advertir**
- Control básico de tiempo/temperatura de alimentos seguros que se ha descongelado de manera incorrecta. El pollo en la sartén del hotel está descongelado a 20 velocidades de velocidad a 50 ° F. **advertir**
- La solución básica de lavado/enjuague/desinfectando no se mantiene limpia. Enjuague solo con una olla limpia ** Advertencia **
- Los empleados de alta prioridad no usan jabón para lavarse las manos. Los empleados se lavan las manos sin jabón. Discuta las técnicas correctas de lavado de manos con su gerente. Los empleados se lavan las manos con jabón en el fregadero. ** Se han tomado acciones correctivas ** ** Violaciones repetidas **
-Los alimentos animales de alta prioridad y los alimentos listos para comer se almacenan arriba/no se separan adecuadamente. Carne cruda con salsa de soja en el refrigerador. Discuta el almacenamiento adecuado de alimentos con el gerente.
- Control de alta prioridad/temperatura para la refrigeración de alimentos seguros que se mantienen por encima de los 41 grados Fahrenheit. Ajo en aceite 54 ° F Corte de repollo 60 ° F Ambos artículos se sacan a temperatura ambiente. El gerente se mudó a un lugar más frío para un enfriamiento rápido.
- Los empleados intermedios se lavan las manos en sumideros que no sean fregaderos de manos aprobados. Los empleados se lavan las manos en el triple fregadero. Discuta con el gerente cómo lavarse las manos correctamente. Los empleados se lavan las manos en un fregadero aprobado. ** Se han tomado acciones correctivas ** ** Violaciones repetidas **
-Control de tiempo/temperatura preparado para comer intermedio de alimentos seguros preparados en el sitio, y la fecha no está marcada correctamente durante más de 24 horas. El pollo hervido, los fideos y los rollos de huevo no están fechados en el refrigerador al lado del mostrador y en el refrigerador doméstico blanco. La fecha del gerente marca todos los proyectos. ** Correcciones en el sitio ** ** Violaciones repetidas **
- El fregadero de lavado de manos de los empleados no proporciona agua/cierre con una temperatura de al menos 100 grados Fahrenheit. El fregadero del baño es de 90 ° F.
-El techo básico no es suave, no absorbente y fácil de limpiar en la preparación de alimentos, el almacenamiento de alimentos o las áreas de lavado de vajillas. Males de cocina que absorbe el sonido de la cocina. ** repetir violaciones **
- Básico: el contenedor de bebidas para empleados está en la tabla de preparación de alimentos o arriba/al lado de equipos/electrodomésticos limpios. Una botella de agua al alcance en el enfriador frente a la estación Wok. El gerente eliminó todas las botellas de agua. ** Correcciones en el sitio ** ** Violaciones repetidas **
- Básico: el piso es acumulación sucia/escombros. El drenaje del piso debajo del triple fregadero, el fregadero de preparación y la estación Wok están fuertemente sucias.
- La comida básica se almacena en el piso. Barriles de pollo y carne en el piso del refrigerador. ** repetir violaciones **
-Utensilios básicos de uso básico/temperatura controlados utilizados para alimentos seguros, sin colocar el mango en la parte superior de los alimentos en el recipiente hermético. Un mango de cuchara se usa para sostener la harina y el azúcar en los alimentos. Retire el mango de la cuchara de la comida. ** Correcciones en el sitio **
-Las superficies de contacto básicas no alimentarias sucias por grasa, residuos de alimentos, tierra, moco o polvo. Entra en el estante frío. Entra en la junta del refrigerador. Toque la junta del refrigerador frente a la estación Wok.
- Servicios individuales básicos-reutilización o artículos desechables. La lata se puede usar para recoger comidas. El gerente puede eliminarlo. La bandeja de huevo se puede reutilizar para sostener ollas y sartenes. El gerente descartó todas las bandejas de huevos. ** Correcciones en el sitio ** ** Violaciones repetidas **
- Artículos básicos que se pueden dispersar en el baño/vestidor/sala de basura/sala de máquinas. Las toallas de papel se almacenan en el baño. El gerente se mudó a la cocina. ** Correcciones en el sitio ** ** Violaciones repetidas **
- Las ofertas básicas no incluyen comida almacenada. Corta el repollo, el pollo cocido, los rollos de huevo no están cubiertos y caminan en el enfriador. ** repetir violaciones **
- Básico: el desinfectante de cloro del paño de limpieza no alcanza la fuerza mínima apropiada. A las 10 ppm. El gerente se fija a 100 ppm. ** Correcciones en el sitio **
-Los empleados de alta prioridad tocan los alimentos listos para comer con la comida con las manos desnudas no se calienta a 145 grados F como el único ingrediente o se agrega inmediatamente a otros ingredientes para cocinar/calentar a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. La Compañía no tiene procedimientos operativos alternativos aprobados. Los empleados cortan las zanahorias con las manos desnudas. Gerentes que han sido educados en contacto con la mano y el uso adecuado de guantes, alicates, papel de comida cocida, etc. ** Warn **
- Las superficies de contacto de comida de alta prioridad no se desinfectan después de la limpieza y antes de su uso. No use equipos/electrodomésticos que no se hayan desinfectado correctamente. El personal lavó los cuchillos sin desinfección. Discuta el lavado correcto con el gerente. El gerente pone el cuchillo en el fregadero para una recopilación y desinfección adecuadas. ** Se han tomado medidas correctivas ** ** Advertencia **
- Alta prioridad: el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros identificados en el procedimiento escrito es el uso del tiempo como alimento de control de salud pública sin una marca de tiempo. No hay marca de tiempo para el arroz de sushi. El tiempo del gerente para marcar el arroz de sushi. ** Corrija la escena ** ** Advertencia **
-Las superficies de contacto de comida intermedia están sucias con restos de alimentos, sustancias en forma de moho o moco. El interior del horno de microondas se encuentra sobre el refrigerador. **advertir**
- Los empleados intermedios no pueden usar el fregadero en ningún momento. El cubo de desinfectante para manos se almacena en el fregadero de la mano. El gerente sacó el balde desinfectante y lo almacenó en otro lugar. ** Corrija la escena ** ** Advertencia **
- La capacitación intermedia de los empleados requerida por los empleados ha expirado. Para ordenar los materiales de seguridad alimentaria del programa aprobado, llame al proveedor de contratos de DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. La capacitación de dos empleados ha expirado. Dos empleados no tenían certificados de capacitación. **advertir**
- Básico: el contenedor de bebidas para empleados está en la tabla de preparación de alimentos o arriba/al lado de equipos/electrodomésticos limpios. La botella de agua está al alcance del enfriador frente a la estación Wok. El gerente retiró la botella de agua. ** Corrija la escena ** ** Advertencia **
- Los empleados básicos no tienen restricciones para el cabello al preparar alimentos. Varios empleados preparan comida sin restricciones para el cabello. **advertir**
- Básico: el piso es acumulación sucia/escombros. El plato trasero y el piso detrás de la sala de preparación y el equipo de cocina están sucios. **advertir**
-Las superficies de contacto básicas no alimentarias sucias por grasa, residuos de alimentos, tierra, moco o polvo. El exterior del enfriador de la estación Wok. El exterior del horno de microondas sobre el enfriador de la cocina. **advertir**
- Básico: el desinfectante de cloro del paño de limpieza no alcanza la fuerza mínima apropiada. A 0 ppm. El gerente se fija a 50 ppm. ** Corrija la escena ** ** Advertencia **
- Los empleados de alta prioridad tocan las partes del cuerpo desnudas y luego se involucran en la preparación de alimentos, manejan equipos o utensilios limpios, o tocan artículos de servicio único sin empacar sin lavarse las manos. Primero toque el teléfono, luego el uniforme, luego la comida. Los operadores capacitan a los empleados para lavarse las manos correctamente. ** Correcciones en el sitio **
- Control de alta prioridad/temperatura para la refrigeración de alimentos seguros que se mantienen por encima de los 41 grados Fahrenheit. 11:00 am Pechuga de pollo (45 ° F); lechuga de carne a la parrilla (55 ° Ffrigerada) (55 ° F -frigerada); Tomates (refrigerados a 50 ° F) El alimento se transfiere al enfriador para un enfriamiento rápido. 11:50 am Pechuga de pollo (40 ° F); Barbacoa de carne de res (40 ° Ffrigerada) de lechuga (40 ° F -frigerada); Tomates (40 ° F abrofricados) ** Corrección en el sitio ** ** Violación repetida **
- Los empleados intermedios no pueden usar el fregadero en ningún momento. Cubo blanco y apretón de piso
Tiempo de publicación: agosto-27-2021